MOLEKOOL
Ein faszinierendes handwerk und begeisternde Kompositionen aus Konsistenz, Farbe und Geschmack! Die Molekularküche ist schon vor Jahren in Stuttgart angekommen und Roumen Rouje erfreut bereits seit über 15 Jahren seine Gäste an der Bar mit atemberaubenden Feuer- und Schwarzlichtshows und begeistert mit dem passenden Workingflair.
Zu den Vorreitern gehören Nicholas Kurti und Hervé This, die die molekulare Küche prägten. Es entstanden neue kulinarische Begriffe wie sphärische Ravioli und Gnocchi, warme Gelees, Lüfte und Schäume. Sie repräsentieren den Zugang zu einer Welt mit magischen Eindrücken, die ohne Zweifel immer größer und interessanter wird.
Mit Hilfe von flüssigem Stickstoff, Magnesium, Spritzen und sonstigen Utensilien entstehen dabei spektakuläre Kreationen. Cocktails werden strukturell verändert, anders zusammen gesetzt als bisher oder mit überraschenden Elementen versehen. Aus Cocktails entstehen Espumas (Schäume), Lollipops, oder Gelees. Cocktails oder einzelne Elemente üblicher Mixturen werden mit Gel ummantelt, sehen aus wie Kaviar oder Kugeln (Spooncocktails), die im Mund platzen und erst dann ihren Inhalt freigeben.
Freuen Sie sich auf verblüffende Sinneserlebnisse und eine neue Entdeckung in der Welt der Getränke!
